时下，港、台地区超市有一样家庭主妇的“新宠”，那就是厨房食物专用温度计。

    温度计也能数位化

    在日本欧美等发达国家，被许多家庭主妇所青睐的厨房食物专用温度计，其做工也越来越精细，有些在圆形仪表上有精密的刻度，在烹调时全程插进食物中，可随时掌控食物的温度，有些则是需要时可随时插入，能瞬间显示温度〈约15到20秒〉；另外，更有一种数位瞬间显示温度计，等待时间只需10秒钟。防水探针温度计、美国APRESYS探针温度计、食品探针温度计、实验室专用探针温度计、肉类探针温度计、水果专用防水探针温度计、美国艾普瑞探针温度计、电子探针温度计、探针式防水温度计、探针中心温度计、数字探针温度计、口袋探针温度计、工业探针温度计、餐厅专用探针温度计、水温测试专用探针温度计

    有关食品安全专家认为，食物要加热够久，且温度够高，才能杀死会引起疾病的有害细菌，所以烹调时使用温度计，才能确保食物能够达到安全的烹调温度。

    食物的安全温度各异

    烤肉和牛排至少要到摄氏63度才安全，整只家禽要到摄氏82度，最厚的肉才会熟透，鸡胸须烤到摄氏77度。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71度才安全。煮蛋不用看温度，但蛋黄、蛋白都须呈凝固状态，有些使用生蛋或半熟蛋的食谱不宜效仿。至于鱼，要煮到不透明且可以轻易用叉子叉起来。剩菜或冷菜加热，至少要到摄氏74度，其汤汁则必须沸腾。