储存禽蛋的多种保鲜办法
1.蜂胶涂抹保鲜法。
蜂胶具有抗菌、抗氧化等作用，具有天然、安全、无污染特点。据试验，用12%浓度的蜂胶乙醉提取液涂抹禽蛋壳，在14~28℃的温度条件下贮存，其保鲜期比未经处理的禽蛋延长45天。
2.凡士林涂澳保鲜法。
凡士林能阻止微生物侵人蛋内。用医用凡士林0.5千克，加硼酸10克，混合后置铝锅内加温溶解，搅匀，冷却至常温备用。取凡士林硼酸混合物少许置于两手掌间相搓，拿蛋在手中进行涂膜，做到膜层涂布均匀。蛋涂膜后大头向上放好。每100克凡士林可涂30枚蛋，保鲜期70~90天。3.抹油脂保鲜法。用猪油或其他油脂涂抹蛋壳，以封闭蛋壳的毛细孔，保藏效果好。
4.灰黄霉素油剂保鲜法。
每千克熟猪油加灰黄霉素1.2克，混匀。鲜禽蛋用l%过氧乙酸溶液消毒，将配制好的猪油涂于蛋壳表面，置于容器内即可。每千克鲜蛋耗猪油7克，可保存禽蛋5个月不变质。
5.蜂蜡混合液保鲜法。
把10份蜂蜡，2份酪素(别名干酪素、酪蛋白)，1.5份白糖与100份水混匀，将鲜蛋放入，浸泡几秒钟后捞出，晾干。保存半年，保鲜率达96%以上。
6.液体石蜡保鲜法。
将鲜蛋放人液体石蜡中浸泡1~2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内。l佣天后检查，保鲜率达100%。
7.聚乙烯衅保鲜法。
聚乙烯醇是白色粉末状物质，无毒，溶于水后能形成无色透明薄膜，附在禽蛋表面可起保护作用。保鲜液配制法:将10千克水煮沸，把500克聚乙烯醇倒人，加热搅拌。待溶解后停止加热，加人醋酸钠100克，搅拌至溶解，出锅冷却备用。每千克溶液可处理印~70千克鲜蛋，保存期可达70-100天，完好率95%以上，平均每千克鲜蛋材料费仅需l分浅。8.石灰、石音、白矶泥合液保鲜法。此法的目的是让鲜蛋在真空无菌环境中保鲜。配制方法:每100千克清水加石灰5千克、石膏中以)克、白矾500克，可用于浸泡贮藏100千克鲜蛋。配制前将石膏、白矾粉碎，过筛。此法可使鲜蛋保鲜8~10个月。
9.低温法。
大批商品禽蛋可用此法，保鲜期为4~5个月。低温条件是一1℃，若低于一2.2℃(蛋的结冰点)，会使蛋壳破裂而保鲜失效。
10.艾叶粉保鲜法。
用浓度为10%的艾叶汁液浸洗鲜蛋2~3分钟，晾干，在贮藏禽蛋容器底部放一层艾叶干粉，再放一层禽蛋，每层蛋的上面放适量艾叶粉。此法可使禽蛋保鲜100~120天。艾叶有灭菌作用，并可防止蚊虫叮咬鸡蛋而造成污染。
11.速烫法。
将禽蛋洗净，装人布袋或线网中在沸水中浸泡30秒，捞出，晾干，密封保存，可保鲜数月。
12.无花果叶液保鲜。
用新鲜无花果叶加水煎煮，取煎液配成3肠药液，用于浸泡鸡蛋15分钟，可保鲜 150天。
13.桂皮提取液保鲜法。
用桂皮煎煮汁液，配成喇洲汤药液，用于浸泡禽蛋15分钟，可保鲜4~5个月。
14.香料粉保鲜法。
将新鲜鸡蛋以浓度1洲滋水洗涤浸泡l仍全钟，晾干，放在贮藏箱中，在每层鸡蛋上擞布适盘香料粉滴香、花椒、辣椒、射干，按3:3:2:2的比例混匀，研成粉)，可保鲜卜夕个月。
15.杜仲提取物保鲜法。
杜仲提取物是揭色粉剂，有杀菌防腐、防每功能。在贮藏禽蛋的箱内四角和蛋层间放人杜仲提取粉适盘，可使禽蛋保鲜6-7个月。每50千克禽蛋耗用杜仲提取粉100~120克。
16.消毒密封保鲜法。
新鲜禽蛋可使用下列任何一种消毒液浸泡消毒l~5分钟，密封贮藏，效果理想:0.01%~0.05%高锰酸钾溶液;0.1%碘溶液;0.1%新洁尔灭溶液;0.5%氢氧化钠液;0.1%护的二氧化硫溶液;0.1%于季馁化合物消毒液。
