果蔬种类繁多，它们的特性也不一样，贮藏期也不同。如苹果在适宜贮藏条件下贮藏，贮藏寿命能达到一年时间；相反，有些果蔬如高度易腐浆果和叶菜类蔬菜，商品寿命只能延长几天。
果蔬冷链保鲜推荐的湿度条件是兼顾减少失水和阻止微生物，而且首要的是后者因素。对于大多数果蔬，相对湿度推荐的范围在85%～95%。但是具有非常高蒸腾率的产品如叶菜类蔬菜，相对湿度约为98%，而对发芽高度敏感的产品如洋葱，相对湿度在60%左右。

水果适宜贮藏温度、相对湿度、适宜贮藏期及运输过程中的控制温度
序号  水果名称    适宜贮藏温度（℃）     相对湿度（%）    适宜贮藏期     运输温度（℃）
1           苹果                 0                                  90～95                   3～4月                 0～4
2            梨                    0                                  90～95                    3～4月                0～3
3 山楂 0 85～90 5个月 0～2
4 草莓 0 90～95 30天 0～2
5 黑莓 0 90～95 30天 0～2
6 草莓 0 85～95 20～30天 0～2
7 葡萄 -1 90～95 2～3月 -1～1
8 无花果 0 85～90 30～40天 0～2
9 柿子 0 85～90 2～3月 0～2
10 猕猴桃 0 90～95 2～3月 0～2
11 桑葚 0～2 90～95 2～3周 0～4
12 石榴 2～3 90～95 3～4月 2～5
13 杏 0 90～95 2～3月 0～2
14 樱桃 0 90～95 4～5周 0～2
15 桃子 0 90～95 2～3月 0～2
16 油桃 0 90～95 2～3月 0～2
17 李 0 90～95 2～3月 0～2
18 梅 0～2 90～95 5～6月 0～2
19 枣 0～2 90～95 3个月 0～2
20 哈密瓜 3～4 85～90 80天 3～4
21 甜瓜 0～1 75～80 30～40天 0～1
22 香瓜 2 80～85 30～40天 2～3
23 西瓜 5～15 60～80 4个月 5～15
24 柠檬 10 95 200天 10～12
25 柚子 10 95～100 7～8月 10～12
26 甜橙 3 95～100 6～7月 3～8
27 柑橘 3 95 5～6月 3～8
28 荔枝 2～3 95 10～15天 2～3
29 龙眼 2～3 95 10～15天 2～3
30 菠萝 7～10 85～90 1个月 7～10
31 番石榴 7～10 85～90 1个月 7～10
32 橄榄 7～10 85～90 70～80天 7～10
33 芒果 10 90～95 15天 10～13
34 鳄梨 10 80～90 2个月 10～13
35 山竹 10 85 2～3月 10～13
36 红毛丹 10 80 2～3月 10～13
37 枇杷 0～3 90～95 45天 0～3
38 杨梅 0～3 85～95 20～30天 0～3
39 菠萝蜜 10～12 85～90 2～3周 10～12
40 番木瓜 10～12 85～90 2～3周 10～12
41 杨桃 7～10 95～100 10～15天 7～10