红酒冷库很主要的一个参数是温度，对湿度也有一定的要求。在通常情况下为了保证温度和湿度的均衡，还常用到风管。冷库存储红酒的有点就是在口感、纯度上可以保持不变。

         温度是葡萄酒储存最重要的因素，只有在适当的温度中葡萄酒的味道和香气才能最好的发挥出来：半甘甜型红葡萄酒温度 14℃-16℃；干红葡萄酒温度适合在16℃-22℃；半干红葡萄酒16℃-1℃；干白葡萄酒温度适合在8℃-10℃；半干白葡萄酒温度适合在8℃-12℃；白兰地15℃以下。湿度：最适宜保湿温度在50%-80%香槟5℃-9℃。
红酒冷库，类似于红酒冷库的还有葡萄酒冷库等相关酒品的冷库。