在当今的社会，随着全球经济一体化的发展和我国加入了WTO以后，我国许多行业例如零售业、冷饮业、奶业等都有了长足发展，而这些行业都与人们的生活息息相关和有重要的影响。然而这些行业的快速发展也引发和带动了冷链物流业的发展。为了确保新鲜食品从生产源头到安全地送达消费者的手中，冷链物流是一种必不可少的食品安全保障体系。如果没有它的存在，我们的餐饮就会变得多么让人不放心，人们就会少吃了许多可口的新鲜食物，甚至吃到变质的食物，有许多的新鲜果疏、食物就会因过久存放而变质以至于白白地浪费掉。冷链物流在社会经济中发挥着重要的作用，而且还处于一个十分重要的地位，它已越来越引起人们的关注。我国的冷链物流业起步较晚，目前还处于起步阶段。随着我国的经济发展，特别是食品行业的迅速崛起，冷链物流业必然会日夜繁荣起来。冷链运输已被广泛地运用在各行各业，；而且它在奶业中的作用与贡献是非常明显的，在酸牛奶、巴氏奶的流通和生鲜奶源采集与销售中就得到了广泛的运用。有了冷链物流，可以使牛奶的销售途径和保质期都得到十足的延长。可以说在某些程度上冷链物流引领着中国奶业的发展。
在奶业发展中运用
奶源运输和部分奶产品的流通都必须依靠冷链物流技术。它在奶业发展中的地位与作用，主要体现在它引领奶业的变革。其理由有这个几个方面：一是刚从奶厂挤出的牛奶必须通过冷链物流才能安全抵达乳品加工厂，不然，牛奶将全变质不能再加工；其二是我国国土辽阔，奶源场地远离大众消费市场，有了冷链物流才能缩短产销区域的距离，牛奶入城的通道才能开启畅通；第三，牛奶是一种易腐食品，新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不将其处在低温下保存就会易变质。新鲜、口感和营养是牛奶的灵魂和精髓，而这一类的牛奶其新鲜度、口感、营养又是特别强的。第四是酸牛奶、巴氏奶等这些保鲜奶品仍具有很强的市场消费力。并且这两种牛奶已经成为全球牛奶消费的主流产品，虽然目前在我国的牛奶消费还是以UHT、调味奶、含乳饮品和奶粉占了上峰，但是，这些牛奶品种的发展也已经快要到顶端，年均发展增长率只有10％左右，而酸牛奶仅占整个市场的15％至17％，但它的年均发展增长指数都超过了30％以上。伊利、蒙牛、光明、三元、新希望等这些乳业巨头在近一、二年都不谋而约地齐齐大动手笔巨资投入酸牛奶市场，它们的眼光也是看到了酸牛奶未来市场的发展前景和引领市场发展潜力。据业内专家分析，就目前的市场环境与条件下，我国的酸牛奶市场仍存在30％以上的发展空间，可想而知该牛奶品种在未来市场的前景将是不可估量。也就是说，这些保鲜牛奶产品，对我国的牛奶消费市场将会起到强有力引领作用。
一、冷链物流在奶业中的运用，具体表现在如下几个方面：
1、使巴氏鲜奶实现了跨国供应。今年初，在上海市场已经出现了由明治乳业从日本生产的巴氏鲜奶供应销售。这种跨国供应销售新鲜牛奶，这在冷链物流技术不发达的以前，是一件不可思意的事情。从日本北海道出发用船运送到中国上海，仅航程就需要三、五天的时间，再加上报关，登陆后的仓储、分销等一系列的耗时段，产品最快也得需要一个星期后才能到各大超市销售或者卖到消费者手里。这其中，假如没有冷链物流技术上的突破和运用，恐怕鲜奶早就变成了臭奶了。
2、使香港人每天都能饮上芬香留齿的新鲜牛奶。香港市场每天大约需求70多吨鲜牛奶，自上世纪80年代中期起，香港政府就已决定了在本岛内不准饲养奶牛，并且让香港市民每天所需的新鲜牛奶全部交由广州、深圳来承担供应。迄今为止从广州、深圳到香港的鲜奶供应冷链物流已整整建立和运作了20多年，从未间断，满足了香港市民每天喝鲜奶的要求。
3、使生鲜奶源能省际流通。冷链物流在广东省与福建、广西的省际的奶源调节互补中发挥了很好的促进作用。广东是奶源紧缺的省份，本省自产奶供给率大约40%左右，其余奶产品的市场缺口主要通过几个渠道或方法来解决，一是从国外进口一部分弥补；第二是依附国内伊利、蒙牛、光明等产品入市；第三是从福建、广西邻省调入一部分鲜奶源作调节。牛奶是一种极易腐败的物质，从母牛的乳房挤出后，如置放在常温下二、三个小时就开始变质，甚至不能加工商品奶。广西、福建到广州有800多公里的路程，汽车连续行走也要12至15多个小时，如果没有冷链物流的保障，恐怕这些经过长途跋路跨省运送的鲜奶早就变质了。
4、使酸牛奶的销售途径得到了延长，甚至使一些大企业的产品可以跨省销售。消费者最近在广州百佳、万佳等大商场，都可随手购买到伊利、蒙牛等省外大品牌企业的酸牛奶产品。据我所了解，蒙牛抵穗上市销售的酸牛奶使用的是塑瓶包装，保质期为21天，这种酸牛奶产品是蒙牛设在马鞍山的工厂生产的。马鞍离广州近2000公里，如果用汽车运输最快也得跑上三、几天才能抵达广州。酸牛奶一旦离开低温冷藏，很快就变质不能饮用。蒙牛的酸牛奶可以纵跨几省南下运抵广州上市，这就使产品的原来市场销售半经伸延了数倍之长。无疑这当中，蒙牛是借助冷链物流来实现多元化产品扩张以至于占领广东市场这一目的。也可以说，冷链物流是外省酸牛奶品牌进入广东市场的一条必经通道。
5、使消费者坐享家中就能喝上新鲜牛奶。在一些城市中，现代的冷链已经延伸到百姓的家庭。乳品企业也就利用这条冷链将一些低温奶品实行送货上门服务。也就是说，一些发达城市的市民无需跑超市或者牛奶销售店。坐在家中，就可以喝上美味可口的新鲜牛奶和酸牛奶。目前在发达城市中，每天都有一支成千上万的牛奶派送队伍天天早晚将新鲜牛奶挨家挨户地送到家里。而这些最后一站的送奶工，他们送货的自行车也离不开存放牛奶的小保温箱，有人戏称此为自行车牛奶冷链物流。
6、使消费者能有更多的消费选择与方便。冷链物流不仅接通了家庭，还连接了商场。这一来为消费者提供了方便，二来为消费者提供了更多的品种选择。消费者可以随时随地按照自己的喜好来选购所需奶产品，实现牛奶产品多元化消费。
7、使一些活性菌奶产品的活性菌保存活性状态。一些活性酸牛奶等产品，都具有很强的保护人体肠道的护肠功能。而这些产品的活性菌保质期内必须置于低温下才能存活，如将其存置于常温下，那么这些活性菌就很快会衰亡变为死菌，它的护肠保健功能也就会随之而完全丧失。
8、使巴氏鲜奶和酸牛奶处于很好的保鲜状态。将这两个奶产品存放在4℃时，产品中在加热杀菌时未被完全杀死的残存在牛奶中的细菌，就会处于受抑制状态而再繁殖不起来，产品也就处于保鲜度状态中而不易变质。
展望未来的中国冷链物流
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量与安全及其方便性与即时性等的要求，也会越来越高，特别是对食品的新鲜度也会越来越讲究，要使这些要求得到消费者的满意，冷链物流就不可缺少。冷链物流在今后相当长的时期，它仍是我国运输业当中最具活力最具发展潜力的一个亮点，它的未来发展趋势将会朝向绿色、环保、优质、安全、快速、低成本运作并逐步形成产业化这样的一个目标方向发展。中国的冷链物流市场将成为许多投资者又一新的投资热点，它的发展前景为许多人所看好。