医药冷库的日常使用与维护更新
发布日期:2013-05-07 14:48:43
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医药冷库的除霉杀菌与消毒冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营若年有霉菌，养成分的存在会使霉菌和细菌大量繁殖生长。如蛋厍。鲜蛋也会生霉变质，造影响企业的经济效益。为做好医药冷库卫生管理工作，成经济损失。保证食品和烹饪原料的冷藏质就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。医药冷库的除霉杀霉与消毒，量。可先用酸类消毒剂。酸类消毒主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林剂的杀菌作用。等。物流车队专用温度记录仪、水果运输专用温度记录仪、乳制品运输专用温度记录仪、海鲜水产运输专用温度记录仪、无纸温度表、冷链运输专用温度记录仪、冷链包专用温度记录仪
医药冷库的日常使用与维护-------医药冷库中排除异味的方法
即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，冷库中产生异味的原因所谓异味。通过物发生一种不正常的气味，理化学的变化。天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设一般说来有以下几个方面的原因：医药冷库在未进食品前就有一种异备和工具上。医药冷库中产生异味。如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，味存在入库前食品就有腐败蜕变现象。未经清洗即致使气味感染而变质。医药冷库通风不畅，存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品。温、湿度过大，致使霉发生霉气味。制冷管道的泄漏，菌大量繁殖。制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味发生。医药冷库中致使肉品蜕变腐坏发生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。温度不下降。导致食品串味互相感染。不同气味的食品存在一个库内。必需经过检验，防止异味发生的方法入库冷藏的食品。没有蜕变的方可入库存放。库房在进必需经过技术处理，货前不得有异味存在若有异味。排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设严禁倒堆卸货，备的维护。防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必需使不得将冻制食品进行转库或存放。若库房温度降不下来，库房坚持一定的温度。应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。不但能消除库房异味，冷库排除异味的方法臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用。还能制止微可实现对库房异味的排除。若库内存放含脂肪较多的食品时，生物的生长。采用臭氧发生器。则以免脂肪氧化而发生酸败现象。甲醛法。将库房内的货物搬出，不宜采用臭氧处置。用2%甲鱼腥味很重。不宜醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。食醋法。装过鱼的库房。非得经完全清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。具体方法为：鱼出库后，装其它食品。将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并坚持库房温度—50℃然后按库房每一立方米容积用食醋量50100克配制，以下。用喷雾器向库内喷射，先将库房门断断续续地开动鼓风机，关闭严密。让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。若采用5%--10%醋酸与5%-经424小时后打开库门。-也能起到良好的消毒和排除异味的作用20%漂白粉水溶液进行库内喷射。
