食品质量与安全专业作为一个新专业，教材建设是一项重中之重的工作。本教材《食品环境学》共八章。第一章绪论，主要介绍国内外食品环境概况和食品环境学的研究对象、方法和主要任务；第二章主要介绍环境科学基础知识和生态系统；第三章主要介绍环境与食品原料的关系；第四章主要介绍环境污染与食品安全的关系；第五章主要介绍食品加工环境与食品安全的关系以及食品加工环境的监测；第六章主要介绍食品工业环境保护以及废弃物的综合利用途径；第七章主要介绍我国食品生产环境标准以及认证管理，重点介绍ISO 14000环境质量管理体系；第八章主要介绍食品环境质量评价体系及其评价方法、风险分析等。食品加工对环境的要求
民以食为天，食以安为先”。食品卫生安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，直接关系到经济发展和社会稳定，已成为百姓日常生活中十分关心的问题之一。今年是奥运决战之年。据估计，2008年奥运会期间，将有近40万人次来我区观看比赛。这将为我区的旅游产业发展宣传石景山提供机遇。同时，也是对我区相关食品卫生安全保障工作的一次考验。立足于构建和谐社会；立足于迎接奥运会的举办;立足于加强和改善我区的食品卫生安全工作和环境，我们采取专委会联合集中视察、党派互动、委员联组、明查暗访、问卷调查、居民座谈等多种形式，重点对我区贯彻《食品卫生法》、农贸市场、餐饮业食品卫生安全环境状况及监督管理进行了调研。 

一、定义：是为防止环境污染，维护生态平衡，保护人属健康
二、种类：国标、行标和地方标准
三、特性：技术性法规，具有强制性，必须执行
四、我国现行的环境标准体系：
国家标准
国家行业标准
地方标准
国外参考标准