低温冷藏运输的基本概念:
所谓低温冷藏运输泛指冷藏冷冻类食品的仓储及配送，要求提供低温运输的企业不得在任何环节改变制造商原来设定的产品保存温度条件,主要通过制冷和保温来实现。
传统的低温运输泛指在运输工具上使用制冷设备保证所运货物对温度的要求，而从托运人仓库到达承运人物流港及目的物流港到收货人仓库的这两段位移没有制冷设备保证温度，使得低温物流的低温断链。而真正意义上的低温物流是从托运人仓库到承运人仓库全程低温保存。
低温运输过程必须依靠冷冻或冷藏专用车辆或者低温保鲜用品进行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏，因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件，那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时，应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。在运输过程中，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，温度要符合规定。为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留一定的空隙，以确保货物的完好。
记录仪在低温冷藏运输中的作用：
供低温运输的企业，在承运时商品时，按客户的要求将冷藏车或者保温箱里的温度保持在一定的范围之内，一般通过冷机制冷和冰袋或者干冰来现实。温湿度记录仪在整个运输过程中起到的是第三方监督使用。
低温运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。
