冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

温度
所有的冷冻商品根据储存温度的不同都有一个腐败的周期，一般冷冻食品在零下18摄氏度的温度以下,其保质期会相对较长。但是相比之下,冷冻水产品需要更低的温度才能达到同样的状况。
根据生产的条件不同,冷冻冷藏以及保鲜食品在储存和运输过程中要保持在零下1.5度到零上14度之间。一般情况下,保质期是以周来衡量的,而不是以月来衡量的。            很多商品都有低温下限,低于这个温度,商品质量就会受到影响。对于那些在临界温度运输的商品,低温会给商品带来冷冻伤害。对于肉类等商品来说也是这样。而对于水果类商品,即使并未达到临界温度,也会给商品带来冻伤等损害。如果在比较高的温度下装货,那么只能通过比较低的车辆预冷温度来达到货物快速降温的目的

产、贮藏运输、

销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环

境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生

产、贮藏运输、

销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环

境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生

产、贮藏运输、

销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环

境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生

产、贮藏运输、

销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环

境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生

产、贮藏运输、

销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环

境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。