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西瓜的储藏与保鲜技术分析

发布日期:2012-03-19 13:35:11
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1.选栽耐储藏品种:西瓜有许多品种,耐储藏性也各异,一般而言,丰收2号、蜜宝、新澄、三白等中、晚熟品种耐储性较好,早花、石红1号等早熟品种耐储性较差;皮厚的品种比薄皮品种耐储藏。
2.采收要适时:八九成熟时采摘的西瓜最适宜储藏保鲜,过早、延晚储藏都不理想。为延长储藏期和防裂果的发生,西瓜采前的7~8天要停止灌水。西瓜忌在高温烈日下采收,以在早晨露水干后和落日时采摘为好。采摘时要轻采轻放,严防产生内外损伤;采后应及时放阴凉处。

3.上市时临时储藏:此法多用于城市零售。储藏地要阴凉通风,以水泥地为好,其他地亦可。采瓜时要留2~3厘米长的果柄。西瓜运抵销售地后,先按不同成熟度、大小、好次分档,熟瓜、次瓜先销,其余瓜暂储。储藏时先在地面铺5~10厘米厚的干稻草或麦秸,然后在草上堆放2~3层瓜。也可用竹、木棍和木板等搭2~3层架,架上铺一层稻草等,然后每层摆放瓜2~3层。这种方法可延长出售期15~20天。

4. 储前防腐处理:为有效延长储藏期和防止储藏时的病害发生,西瓜储藏前要进行防腐处理,其方法有以下几种:
①每立方米西瓜用4克百菌清烟雾剂熏蒸20小时。
②每公斤西瓜用0.07公斤山梨酸衍生物熏蒸24小时。
③每公斤西瓜用40毫升仲丁胺浸果剂浸果30~40秒钟。
④用100克京~2B加30 毫升仲丁胺浸果剂和水830克混合,浸果30~40秒钟。
⑤每公斤西瓜用0.1~0.2毫升克霉灵以棉球或纸吸附,分放在西瓜四周,再用塑料薄膜密闭熏蒸 24小时。
⑥采后整瓜喷1次0.1%多菌灵溶液,阴干后即储藏。

5.沙藏:选阴凉、通风、干净的房间,打扫干净并喷2%~3%生石灰水,然后在地面铺7~10厘米厚的细河沙,将瓜一个个摆上,最后覆沙盖过瓜 3~5厘米(但绿叶要露于沙面)。沙藏瓜要留2~3个蔓节并保留2~3片绿叶,剪口用洁净鲜草木灰抹糊,再用磷酸二氢钾100克加水50公斤喷叶面,以后每10天喷洒1次。此法可储藏15~20天,瓜的完好率100%,且可保持原有品种风味。

6.堆藏:采前2~3天喷洒1次0.1%多菌灵或托布津。早晨用剪刀在留果柄1~2厘米处剪下,接着用0.002%~0.003%的2,4-D溶液涂瓜蒂,阴干后储藏。储藏时先将库(房)打扫干净,并用3%~5%生石灰水喷洒消毒,接着在地面铺5~10厘米厚的干细沙,将瓜整齐堆放沙上2~3层,再将门窗打开通风1~2天后关闭,稳定保持库(房)内温度8~10℃;储藏库(房)温度高、湿度大时,应早、晚通风换气。储藏中发现烂瓜,要及时拣出,并用3%~5%石灰水对周围消毒。此法可储藏西瓜25~35天。另外,西瓜入储时先用5%食盐水擦洗瓜表面,以后每隔10天检查并擦瓜面1次,可储藏西瓜到年底。

7.瓜蔓汁处理储藏:瓜采摘时留蔓长7~10厘米,储藏前先研磨出新鲜西瓜蔓汁并过滤,用冷开水稀释300~500倍喷洒整个瓜表面,阴干后用消毒牛皮纸或报纸将瓜包卷好并封严纸卷两端,置阴凉通风库(房)内。瓜以堆放3层为宜。储藏中要防高温、高湿,每7~10天检查1次。此法可储藏20~30 天。

8.简易气调储藏:先用4倍稀释虫胶液涂抹整瓜表面,接着将瓜装入0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋内,每袋装瓜2个,内放硅胶2小包,然后密封袋口放储藏库(房)内。储藏时袋内宜保持二氧化碳2%、氧气10%,库内温度第1个月保持温度在15~18℃,第2个月保持温度在9~15℃,以后温度保持在 5~6℃。此法可储藏瓜80~100天。