鱼肉制品冷链——需求经久不衰

多年来，居民对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增。其主要原因包括：一是肉制品是广大居民日用生活品，且是重要蛋白食品，肉制品的需求将继续增加。我国肉制品加工业已经历市场启动阶段，目前正值成长期。

    此阶段的特点是消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长，工业增加值增长率高于GDP增长，主要肉类人均占有量处在世界平均水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。经济持续增长，国内有效需求充足、国际实际需求大是肉类消费增长的主要驱动因素。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展期。肉类食品的消费除在城市仍有扩展的余地外，在农村有着更大的增长潜力。

     据预测，2010年全国肉类（含猪、牛、羊和禽肉）的需求量将达到10000万吨左右，其肉类延伸制品将由目前的250万吨增长到2010年的1300万吨。二是进入新世纪以来，居民肉类消费发生了明显的结构变化，呈现新的发展趋势：从冷冻肉变化到热鲜肉，再从热鲜肉转变到冷鲜肉，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的局面。三是肉制品行业发展势头旺盛。2007年，全国屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入2800亿元，同比增长23%，利润率上升。

    肉制品加工业的利润率为2.93%，经济效益比较好。2008年，我国渔业总产5200万吨。

    水产品是继蔬菜之后，在中国农产品批发市场中成交量最大的商品。与此相应，鱼肉制品“冷链”物流进入持续增长期。