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牛奶保鲜与储藏技术

发布日期:2012-03-19 13:58:48
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   大多数的上班族为了节省早上时间,经常会买一些牛奶、面包当做早点。但是从冰箱取出的面包会丧失先前松软的口感。
面包的保质期非常短,通常不到一周,为了防止发霉将面包放进冰箱是不可取的,因为面包一旦进入冰箱就会流失大量的水分,再没有先前松软的口感了,并且长时间放在冰箱中还会吸附冰箱中的异味。
酸奶一定要放进冰箱冷藏,因为酸奶的主要成分是活性乳酸菌,有利于人体消除腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸菌在0℃至4℃的环境中存活期是相对静止的,随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,超过一定温度乳酸菌饮料就容易变成无活菌的酸性乳品,其营养价值会大大降低,甚至会变质。
同样,软包装的牛奶长时间放置在冰箱中也会出现味道改变的问题。目前市场上出售的牛奶大部分都可以在常温下避光保存,但是打开包装的牛奶必须要密封放入冰箱保存,否则很容易变质。另外,牛奶不可以冷冻储藏,会影响牛奶的品质。