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猕猴桃保鲜储藏技术介绍

发布日期:2012-03-19 14:01:05
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猕猴桃是一种营养丰富、甜酸适口和富含维生素C的高效保健水果,但它较难储藏保鲜,严重制约了销售期和经济效益。现在向大家介绍它的采收和储藏保鲜技术。


一、科学采收

用于储藏保鲜的猕猴桃果实应是符合采收要求的硬果,而不是软熟果。猕猴桃品种很多,但耐储性差异很大。一般美味猕猴桃比中华猕猴桃耐储,金魁、沪美1号等晚熟品种比魁蜜、庐山香等中熟品种耐储,山区种出的果比平原的耐储,施用有机肥的果比用化肥的果耐储,早鲜、早熟品种最不耐储。用于储藏的果多在果实可溶性固形物含量达7%~7.5%时采收,过早或延后都不好。猕猴桃采收要选在露水干后的上午11点前或下午3点后进行;如遇大雨,应在雨后5~6天采收。猕猴桃储藏中较早腐烂的果绝大多数是采收、分级、包装、装箱、运输时碰伤的果,所以,采收要戴手套,用剪刀将果平果肩剪下并轻放于布兜内,接着分级装入底部和四周放有消毒纸屑的木(竹)或纸箱中,每箱限装10~15公斤。

总之,对猕猴桃鲜果务必做到轻采、轻放、轻装、轻运,严禁用麻袋、化肥袋、大箱(筐)等盛装。

二、储前处理

1.储藏前的防腐处理:一是用0.2%D一异维生素C钠(赤藻糖酸钠)溶液浸果5分钟,沥干后备用。二是用京2B(用1∶20水稀释)加200毫克/公斤2,4-D液,加250毫克/公斤多菌灵液浸果2~3分钟,捞起晾干后备用。

2.预冷:储藏果都应预冷处理。果采后放阴凉通风处预冷10~12小时,将果温尽量降低,最好降至3~4℃。

3.猕猴桃不可与苹果、梨等同储,更不能混储,否则将大大缩短储藏期。

4.猕猴桃储藏时库(房)中都应分散放几块用饱和高锰钾液浸过的砖或海绵块,以利脱除乙烯,延长储藏期。

三、储藏保鲜技术

1.冷库储藏:库房及包装用具于果入库前2~3天按20克/立方米用硫黄密闭熏蒸24小时,接着将经防腐处理及预冷的果装入底部和四周垫有消毒纸屑等的竹(木)筐内,箱中再放1~2小包猕猴桃保鲜剂,每箱限装10~15公斤,箱外再套一个大塑料袋,后码放于冷库中。猕猴桃适宜冷藏的温度为1~3℃(中华猕猴桃3~4℃),湿度90%~95%,二氧化碳50%,氧气1.5%以下。储藏库每隔3~5天换气一次。猕猴桃储藏中,每隔20~30天用硫黄粉按4克/立方米熏蒸40~60分钟。此法可储藏鲜果3~4个月。

2. 通风库储藏:可用旧平房改建,方法是在库房一端的下方挖一个地窗,装一台进风扇,相对的一端上方装一台排风扇并开一出气口:库房上方装两只紫外线灯,供杀菌用。库内沿纵墙开两条储水沟,以利保持库内相对湿度90%~95%。猕猴桃预冷后立即用SM-8保鲜剂稀释8倍浸果2~3分钟,晾干后装入底部和四周垫有消毒纸屑的竹(木)箱内,每箱限装10~15公斤,然后码堆于库内。储藏前期和后期库温较高时,每隔8小时开紫外线灯30分钟,可除乙烯并杀菌。每天晚上和早上要打开进气扇和排气扇通风,将库温控制在16~20℃、相对湿度90%~95%。此法可储藏鲜果160天。

3. 低乙烯冷库储藏:方法与冷库储藏基本一样,只要加1台乙烯脱除器,将库内乙烯浓度降至0.02毫克/公斤以下储藏即可。此法可储藏鲜果5~6个月。

4.硅窗保鲜袋储藏:用厚0.03~0.05毫米设有硅橡胶窗的塑料袋,每袋装经预冷和防腐处理果5~10公斤,并每袋放入1小包猕猴桃保鲜剂后扎紧袋口,放3~4℃低温处储藏即可。此法可储藏鲜果5~6个月。