一、设计（论文）原始依据（资料）

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。大力发展冷链物流可以使产品大规模流通，满足居民消费的需要，保证食品的质量，减少损耗，提高了企业的市场竞争力，又给企业带来了巨大利润。

目前我国肉制品冷链物流还处于初级阶段，存在着没有相应的法律法规，人力资源缺乏，运输设备与存储设备落后，科学技术落后，信息化程度低，完善独立的肉制品冷链物流体系尚未形成；市场化程度低，第三方介入很少；送运输成本高、效率低；缺乏上下游的整体规划和整合；与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是空白等问题。

我国是以个肉制品生产和消费大国，大众消费的肉制品安全和卫生一直都是值得特别关注的问题。要保障肉制品安全，就必须发展食品冷冻，冷藏供应链，使冷链物流作为这一种特殊的物流，得到应有的重视。

目前我国肉制品冷链物流还存在着很大的缺陷，如：没有相应的法律法规；人力资源缺乏；运输设备与存储设备落后；科学技术落后；信息化程度低；完善独立的肉制品冷链物流体系尚未形成；市场化程度低，第三方介入很少；送运输成本高、效率低；缺乏上下游的整体规划和整合；与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是空白等问题。基于以上问题，本文首先对冷链物流的知识做了一些概括、总结和介绍。

然后对金锣公司冷链物流提出存在的问题，利用鱼骨图分析法对金锣公司冷链物流的发展现状和存在问题做出具体的分析。为保障冷链物流健康快速的发展，以金锣公司为代表的肉制品冷链物流的发展应有政府的介入，健全法制，运用政府的宏观调控能力健全市场机制。企业还应加强对冷链物流的研究企业应加强冷链物流的研究，包括制冷技术、冷藏设备、物流公司的评价指标、流通环境的监控等。

加强冷链基础设施建设，推动冷链物流中心的建设，加大冷藏车辆的投资，建立冷链物流的公共信息系统等。借鉴国外成功经验，结合我国国情和企业的自身情况，总结出适合自己的发展措施，以提高肉制品流通过程中的冷藏率。