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绿色食品水果、蔬菜脆片

发布日期:2012-03-19 14:03:53
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 1 范围
本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。  

2 引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T5009.3-1985食品中水分的测定方法
GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法
GB/T5009.15-1996食品中镉的测定方法
GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法
GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB/T5009.37-1996食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.56-1996糕点卫生标准的分析方法
GB7718-1994食品标签通用标准
NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件
NY/T393-2000绿色食品农药使用准则

3 定义 本标准采用下列定义。
3.1绿色食品greenfood 引用NY/T391-2000中3.1。  
3.2A级绿色食品Agradegreenfood   见NY/T391-2000中3.3的定义。
3.3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables
以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。  

4 要求
4.1原料 加工原料应是获得绿色食品标志的产品。  
4.2感官要求 感官要求应符合表1规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求
色 泽 各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽
滋味和口感 具有该品种特有的滋味与香气,口感酥脆、无异味
形 状 块状、片装、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好,同一品种的产品厚薄基本均匀,且基本无碎屑
杂 质 无肉眼可见外来杂质
4 .3理化要求 现化要求应符合表 2规定 。
表 2 理化要求
项 目 指标
净含量允许差% ≤100g袋 ±50.0 >100g袋 ±3.0
水分,% ≤5.0
酸价(以脂肪计),KOHmgg ≤5 .0
过氧化值(以脂肪计),% ≤0 .25  。
4.4卫生要求 卫生要求应符合表3规定。  
表 3 卫生要求
项 目 指 标
汞(以Hg计),mgkg ≤0 .01
铅(以Pb计),mgkg ≤0.2
镉(以Cd计),mgkg ≤0.1
砷(以As计),mgkg ≤0.2
六六六,mgkg ≤0 .05
滴滴涕,mgkg ≤0 .05
敌敌畏,mgkg ≤0 .02
乐果,mgkg ≤0 .02
杀螟硫磷,mgkg ≤0 .02
倍硫磷,mgkg ≤0 .02
苯甲酸,gkg 不得检出
山梨酸,gkg 不得检出
菌落总数,个/g ≤500
大肠菌群,个/100g ≤30
致病菌 不得检出  
注:其他农药的限量指标应符合NY/T393的规定。  

5 试验方法
5.1净含量 用感量0.1g的天平称量。净含量不大于100g/袋,称10袋,取平均值,净含量大于100g/袋,称5袋,取平均值。  
5.2 感官 将被测样品倒在洁净的白瓷盘中,用肉眼直接观察色泽、形态和杂质,嗅其气味,品尝滋味。 
5.3水分的测定 按GB/T5009.3执行。
5.4酸价的测定 按GB/T5009.56-1996中4.2.2规定的方法提取脂肪,按GB/
T5009.37-1996中4-1规