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什么是食品储藏“先进先出”的原则执行

发布日期:2015-11-10 13:28:45
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食品储藏应按“先进先出”的原则执行。库存要保持在最小量,严防食品和原料变质,污染和交叉污染。

熟知储藏食品的保质期。对腐烂、不合格和过期食品应分开存放,夹注标志,以防止被误用,并要求在第一时间内报废处理。

储藏食品要严格按照供货说明书要求执行。对已开封产品,应及时使用,并按产品说明重新作好保质标注。

保证生熟食品分开存放。如不能分冰箱存放则要把生熟食品分架存放,生食一定要做明确标注,并保证生食一定要放存熟食下面。

必须经常检查仓库、冰柜内储藏食品,以确保食品质量和库存合理有效的循环。

食品储藏要隔墙离地,作好防虫防鼠措施,保持清洁、干燥、通风。

冷藏设备要经常性地保养,除霜,以保证处于良好的工作状态。

应随时检测、记录冷藏设备,食品的温度并作记录,以供检查。