食品储藏应按“先进先出”的原则执行。库存要保持在最小量，严防食品和原料变质，污染和交叉污染。

熟知储藏食品的保质期。对腐烂、不合格和过期食品应分开存放，夹注标志，以防止被误用，并要求在第一时间内报废处理。

储藏食品要严格按照供货说明书要求执行。对已开封产品，应及时使用，并按产品说明重新作好保质标注。

保证生熟食品分开存放。如不能分冰箱存放则要把生熟食品分架存放，生食一定要做明确标注，并保证生食一定要放存熟食下面。

必须经常检查仓库、冰柜内储藏食品，以确保食品质量和库存合理有效的循环。

食品储藏要隔墙离地，作好防虫防鼠措施，保持清洁、干燥、通风。

冷藏设备要经常性地保养，除霜，以保证处于良好的工作状态。

应随时检测、记录冷藏设备，食品的温度并作记录，以供检查。