随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高。对冷冻冷藏食品的认知度越来越高，迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费，冷藏冷冻食品每年增产约10%，冷冻食品随着冷藏链的不断完善而发展，迅速发展的冷冻食品产业又促进了冷藏链的进步。冷藏链对食品的品质至关重要。

发达的公路网为快捷的汽车冷藏货物运输提供了条件，公路运输易腐货物的优势较为明显，其特点有：方便，快捷，灵活，门到门，风险小，货源组织容易。 

   一是目前易腐货物运输向小批量、多品种方向发展，鲜活货物供销关系与供销方式都发生了变化。在市场经济条件下，经销商直接从农户或市场上采购，又直接销售给消费者或另一个经销商。同时，对运输的要求也有了提高。鲜活货物经销商手中拿着算盘与计算器，为抢占市场，宁愿出高价雇用汽车或搭乘飞机运鲜货。人们也不再满足于吃得上，还要求吃得好、吃得新鲜、吃得放心。因此，“速度快、质量好”成为冷藏货物运输首选的要求。飞机汽车运输成了冷藏货物运输的首选交通工具。  

  二是冷加工食品运量少。由于目前我国食品加工业比较落后，速冻与冷却的水果、蔬菜运量很小。由于居民生活水平的提高、消费观念的影响、冻品外观与卫生状况差以及有人在冻品中弄虚作假坑害消费者，城市居民更喜欢吃鲜肉活鱼，而城市郊区的规模猪场、鱼塘发展很快，基本上可以满足城市居民对肉鱼的需求。